מתכון חגיגי אך פשוט להכנה. גרסה משודרגת של הקרפלעך המוגשים עם בצל מטוגן, מתאימה במיוחד לארוחת ראש השנה

מתכון קל להכנה // 4 מנות
………………………………………….

טורטליני. כיסונים ממולאים בשר, מוגשים עם שלושה בצלים

רכיבים

• 500 גרם טורטליני בשר של "פסטה דלה קזה"
• בצל לבן גדול פרוס לפרוסות דקות
• כרישה אחת בינונית פרוסה לפרוסות דקות
• צרור עירית קצוץ
• רבע כוס שמן זית
• עלים מ-5 ענפי טימין טרי
• כף סוכר
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור

הכנה

1. מחממים בסיר את שמן הזית. מוסיפים את הבצל, הכרישה, הסוכר והטימין ומטגנים היטב עד להשחמה. מוסיפים מלח ופלפל.
2. מבשלים את הטורטליני במים רותחים עם כפית מלח, במשך כ- 6 דקות. מסננים ומעבירים לסיר עם הבצלים.
3. מוסיפים עירית קצוצה ומטגנים יחד כדקה. מסירים מהאש ומגישים.

בתאבון!

סלט פסטה ים-תיכוני עשיר בעגבניות שרי מתקתקות, זיתים ארומטיים, עדשים שחורות וגבינת קשקבל. מתכון לסלט קיצי וקליל, טעים בכל מצב

מתכון קל להכנה // 4 מנות
………………………………………….

סלט קיצי עם עגבניות שרי, זיתים, עדשים וקשקבל

רכיבים

• 500 גרם פסטה קצרה טריה מסוג רדיאטורי, קזרצ'י או כל צורה אחרת
• 15 עגבניות שרי חתוכות לחצאים
• 100 גרם זיתים ירוקים משובחים מגורענים
• 100 גרם עדשים שחורות מבושלות ומצוננות
• רבע בצל סגול פרוס לפרוסות דקות
• עלים מ-4 ענפים של אורגנו טרי
• 100 גרם גבינת קשקבל חתוכה לקוביות
• שמן זית
• מיץ מחצי לימון
• מלח
• פלפל שחור

הכנה

לבישול העדשים: יש להשרות את העדשים במים פושרים במשך כ-20 דקות. לאחר מכן, להעביר לסיר עם מים ולבשל עד שהעדשים רכות. לסנן את המים ולצנן.

הכנת הסלט:

1. מבשלים את הפסטה במים רותחים כשתי דקות בלבד. מסננים היטב מהנוזלים, מערבבים עם 4 כפות שמן זית ומצננים היטב במקרר.
2. כאשר הפסטה קרה, מערבבים בקערה את הפסטה עם יתר המרכיבים. מתבלים במיץ הלימון, במעט מלח ופלפל שחור. ומגישים.

בתאבון!

המתכון פורסם לראשונה בעכבר העיר און-ליין לכבוד חג השבועות.

סלט פסטה קר וחגיגי של קישואים טעימים, בזיליקום ארומטי וגבינת פטה נימוחה. מתכון קל ומיוחד. אופציה מרעננת לשולחן חג השבועות

מתכון קל להכנה // 4 מנות
……………………………………………………

שבועות חג הגבינות והפסטה

רכיבים

• 500 גרם פסטה קצרה
• 5 שיני שום כתושות
• 3 קישואים מוצקים חתוכים לפרוסות (אפשר להשתמש בזוקיני או בקישואים רגילים)
• עלים מענף רוזמרין
• 150 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות
• מלח
• פלפל שחור
• שמן זית
• 10 עלי בזיליקום טריה – קצוצים

הכנה

1. מבשלים את הפסטה על פי ההוראות. מסננים היטב מהנוזלים, מערבבים עם 2 כפות שמן זית ומצננים היטב.
2. מחממים במחבת 3 כפות שמן זית, מוסיפים את הקישואים יחד עם השום והרוזמרין ומטגנים עד להשחמה. מצננים היטב (ביחד עם השמן והמיצים בהם טוגנו).
3. מערבבים את הפסטה עם הקישואים, השום והרוזמרין ושמן הזית. מוסיפים בזיליקום קצוץ, מתבלים במלח ופלפל.
4. מוסיפים קוביות גבינת פטה מעל ומגישים.

בתאבון!

המתכון פורסם לראשונה בעכבר העיר און-ליין לכבוד חג השבועות.

מתכון חגיגי בקלי קלות: רביולי במילוי גבינת ריקוטה עדינה, ברוטב מלטף של שמנת מתוקה עם גבינה כחולה חריפה וצנוברים פריכים היוצרים שילוב של ניגודים משלימים.

מתאים מאד לארוח בחג שבועות וסתם ביום חול. המתכון יפורסם בימים הקרובים בבלוג האוכל של MORANA בליווי הסברים נוספים ותמונות נהדרות מכל שלבי ההכנה. תודה למורן!

רכיבים

רביולי ריקוטה עם גבינה כחולה וצנוברים

• 500 גרם רביולי ריקוטה של פסטה דלה קזה
• מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• 2 כפות פרמז'ן מגורר
• 2 כפות יין לבן יבש
• קורט פלפל לבן
• קורט מלח
• 100 גרם גבינה כחולה (רוקפור, גורגונזולה וכדומה) מפוררת ביד לפירורים
• 2-3 כפות צנוברים

הכנה

1. קולים את הצנוברים: מניחים את הצנוברים במחבת נקיה ויבשה על אש בינונית. קולים במשך כדקה – שתיים תוך כדי טלטול של המחבת מדי פעם. הצנוברים צריכים לקבל גוון שחום בהיר. יש לשמור שלא ישרפו.
2. בסיר או מחבת עמוקה – מביאים את השמנת לידי רתיחה.
3. מוסיפים פרמז'ן מגורר ומערבבים.
4. מוסיפים יין לבן, מלח ופלפל, מערבבים ומסירים מהאש.
5. מבשלים את הרביולי במים רותחים על פי ההוראות. מסננים ומעבירים אל הרוטב. מבשלים יחד עוד כדקה כדי שהרביולי יספגו קצת מהרוטב.
6. מפזרים מעל גבינה כחולה וצנוברים ומגישים מיד.
7. בתאבון!

לבלוג של מורן שמבר לחצו כאן >>

אסופת מתכונים מיוחדים לחג של פסטה עם גבינות, שמנת ושלל חלב: סוף האביב ותחילתו של הקיץ כבר כאן, מזג האויר נעים וחגיגי, הפירות, הירקות ותנובת החלב בשיאם, ונדמה כי הטבע תזמן את מאכלי החלב הלבנים במיוחד עבורינו.

שבועות חג הגבינות והפסטה

לאוסף המתכונים המיוחדים לחג שבועות לחצו כאן!

כמיטב המסורת שיוסדה כאן בשנה שעברה (ואנחנו מקווים שתמשך עוד שנים רבות), גם השנה אנו מתכבדים להגיש לכם אסופת מתכונים נהדרים של פסטה עם גבינות, שמנת ושלל חלב. המתכונים המקוריים מושלמים לחג השבועות ומתאימים במיוחד גם לארוח.

את המרכיבים העיקרים אתם מוזמנים כמובן לרכוש באחת מחנויותינו ברמת השרון ובכפר מל"ל ונשמח גם לסייע ולייעץ בנוגע להתאמת הטעמים והרטבים, הכמויות, שיטות הכנה והגשה לארוח החגיגי שלכם. (וגם למתארחים!)

לזניה חגיגית, רוטב שמנת ועגבניות, רביולי גבינות ועוד מתכונים לשבועות. לחצו כאן>>

שעות הפתיחה ופרטי החנויות שלנו לקראת החג:
כפר מל"ל, עין חי 43
טלפון: 09-7487465

שעות פתיחה:
א-ה' 10:00-19:00
ו' וערב החג 9:00-14:30

רמת השרון, אוסישקין 55
טלפון: 03-5474893

שעות פתיחה:
א-ה' 10:00-19:30
ו' וערב החג 9:00-14:00

חג שבועות שמח וטעים.

פסטה טריה וקלה להכנה עם רוטב מעגבניות שרי עסיסיות, רוזמרין טרי, גבינת פטה נימוחה וצנוברים פריכים. מתכון זריז ונפלא המתאים במיוחד למי שרוצה לחסוך זמן.

מתכון קל להכנה // 4 מנות
……………………………………………………

ספגטי עגבנית שרי ופטה

רכיבים

• חצי ק"ג ספגטי טרי
• סלסלת עגבניות שרי שלמות
  
• 3 כפות שמן זית משובח
  
• ענף רוזמרין טרי
• 2 כפות חומץ בלסמי
  
• חצי כפית מלח גס
• רבע כפית סוכר
• מעט פלפל שחור
• 100 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות
• 50 גרם צנוברים

הכנה

קולים את הצנוברים: שמים את הצנוברים במחבת נקיה ויבשה על אש בינונית. קולים במשך כדקה – שתיים תוך כדי טלטול של המחבת מדי פעם. הצנוברים צריכים לקבל גוון שחום בהיר. יש לשמור שלא ישרפו.

להכנת הרוטב:

1. מחממים שמן זית בסיר.
2. מוסיפים רוזמרין ועגבניות שרי בשלמותן וסוגרים את המכסה. מבשלים על אש גבוהה עד שכל העגבניות מתפוצצות לחלוטין.
3. מוסיפים חומץ בלסמי, מלח, פלפל וסוכר.
4. מנמיכים את האש ומבשלים כחמש דקות. מתקבל רוטב סמיך ובו חתיכות גדולות של עגבניות. נפלא.
5. מסירים את הרוטב מהאש.
6. מבשלים את הספגטי על פי ההוראות, מסננים, מעבירים לסיר עם הרוטב ומערבבים.
7. זורים מעט שמן זית מעל, מוסיפים קוביות גבינת פטה וצנוברים ומגישים.
8. בתאבון!

הלימונים עכשיו בשיאם צהובים ויפים, מתפקעים מעסיס אחרי הגשמים. וכשיש לימונים – עושים ליקר לימונצ'לו. כמה דקות של הכנה הופכות לרושם גדול ולחברים מאושרים ומבושמים. בהכנה משתמשים בקליפות הפרי בלבד ולכן מומלץ לבחור לימונים שלא רוססו בחומרי הדברה – לימונים אורגנים או כאלו שנקטפו מהעץ בחצר. מומלץ להכין ממש עכשיו

בקרוב גם הם יהיו לימונצ'לו חריף (תמונה: little blue hen)

כדי שהלימונצ'לו יהיה מוכן הישר לחגיגות שבועות. המתכון הנ"ל עתיק יומין ומקורו בסלרנו שבדרום איטליה ותודה לסילביה שהסכימה לחשוף את הסוד למעננו.

רכיבים

• 5 לימונים צהובים גדולים
• בקבוק אלכהול 95% – ניתן לרכוש בכל סופר מרקט (תמצאו אותו במדף התחתון באזור של המשקאות האלכוהולים)
• ליטר מים
• חצי ק"ג סוכר
• סבלנות

הכנה

1. בעזרת קולפן של ירקות, מקלפים את הקליפה הצהובה של הלימונים. הקליפות צריכות להיות דקות ולהכיל את החלק הצהוב בלבד.
2. משרים את הקליפות באלכהול, בכלי סגור למשך 24 שעות.
3. מכינים סירופ: שמים בסיר את הסוכר והמים ומחממים על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. לאחר 24 שעות: מסננים את האלכהול מקליפות הלימונים (את הקליפות זורקים). את האלכוהול שהפך בינתיים לצהוב, מערבבים עם הסירופ.
5. בעזרת משפך, מוזגים לבקבוקים נקיים ומאפסנים במקום חשוך וקריר למשך חודש ימים.
6. עבר חודש? הלימונצ'לו מוכן! אפשר להזמין חברים.

מומלץ להגיש קפוא בסיום ארוחת פסטה דשנה בכוס ליקר או בשוט.

רביולי במילוי בטטה טריה עם רוטב מלטף של שמנת מתוקה, קוביות בטטה כתומה וכרישה ריחנית. פשוט להכנה וטעים טעים

מתכון קל מאד להכנה // 3-4 מנות
…………………………………………………

רביולי בטטה ברוטב שמנת, בטטה וכרישה

רכיבים

• 500 גרם רביולי בטטה של פסטה דלה קזה
• מיכל שמנת מתוקה לבישול
• בטטה אחת בינונית חתוכה לקוביות קטנות (כ-1/2 ס"מ)
• חצי כרישה חתוכה לפרוסות
• 50 גרם גבינת פרמז'ן או קשקבל מגוררת
• רבע צרור עירית – קצוץ
• חצי כפית מלח
• מעט פלפל שחור
• 3 כפות שמן זית
• רבע כוס ממי הבישול של הרביולי

הכנה

1. מטגנים את קוביות הבטטה בשמן הזית על להבה בינונית (בסיר או מחבת עמוקה), עד שהבטטות רכות ושחומות. מומלץ לכסות את הסיר במכסה, ולפתוח מדי פעם לערבוב קל.
2. מוסיפים את טבעות הכרישה ומטגנים יחד במשך כדקה.
3. מוסיפים את השמנת המתוקה והמים ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים רבע כפית מלח, מעט פלפל שחור ואת הגבינה המגוררת.
5. מערבבים ומכבים את האש.
6. מבשלים את הרביולי במים רותחים עם כפית מלח במשך 5-6 דקות. מסננים, ומעבירים אל הרוטב. מבשלים יחד עוד כדקה.
7. מפזרים מעל הרביולי את העירית הקצוצה ומגישים.

בתאבון!

מתכון מהיר לפסטה קצרה עטופה בחמאה מלטפת ובוטרגה שמתפצפצת בפה. בוטרגה הן ביצי דגים מיובשות, בדרך כלל של טונה או בורי. הבוטרגה עשירה בטעמים מרוכזים מן הים ומגיעה בגוש אותו מגרדים או פורסים בעדינות, רגע לפני ההגשה מעל הפסטה. ניתן לרכוש בשווקים.

מתכון קל מאד להכנה // 4 מנות
…………………………………………………

קזרצ'י חמאה ובוטרגה. צילום: דניאל לילה

רכיבים

• 500 גרם פסטה קצרה מסוג קזרצ'י או רדיאטורה
• 50 גרם חמאה
• כף שמן זית
• 2 כפות ממי הבישול של הפסטה
• חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות בוטרגה מגוררת (אפשר להוסיף עוד לפי הטעם)
• 2 כפות פרמז'ן מגורר
• מלח
• פלפל שחור

הכנה

1. מבשלים את הפסטה בסיר של 5 ליטר מים רותחים עם כפית מלח כ-2-3 דקות.
2. בזמן שהפסטה מתבשלת – ממיסים במחבת עמוקה או בסיר את החמאה יחד עם שמן הזית ושתי כפות ממי הבישול של הפסטה.
3. מסננים את הפסטה ומעבירים אל הסיר עם החמאה, מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזילה ומערבבים.
4. זורים מעל פרמז'ן מגורר ובוטרגה ומגישים.

בתאבון!

המתכון פורסם במגזין על השולחן (דצמבר 09) במסגרת פרוייקט שף-טו-שף של תנובה ופסטה דלה קזה.

קנלוני ממולאים בגבינות, אפויים בתנור עם גבינת רוקפור וברנדי. מתכון למאפה חורפי ומפנק, מתאים במיוחד לאירוח

מתכון קל להכנה // 4 מנות
…………………………………………………

קנלוני גבינות בתנור עם רוקפור וברנדי. צילום: דניאל לילה

רכיבים

• 500 גרם קנלוני גבינות של "פסטה דלה קזה"
• 200 מ"ל (כוס) חלב
• 200 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה 15%
• 150 גר' גבינת רוקפור מגוררת
• 45 מ"ל (3 כפות) ברנדי
• 3/4 כוס פירורי לחם
• שמן זית לשימון התבנית

הכנה

1. מחממים בסיר עד לרתיחה חלב, שמנת וגבינת רוקפור.
2. מסירים מהאש ומוסיפים ברנדי.
3. משמנים בעזרת שמן זית תבנית הגשה גדולה או תבניות הגשה אישיות חסינות חום.
4. מסדרים בתבנית שכבה אחת של קנלוני ויוצקים את הרוטב עד לכיסוי מלא.
5. מכסים בשכבה דקה של פירורי לחם.
6. אופים בתנור כ-30 דקות עד להשחמה.
7. בתיאבון

המתכון פורסם במגזין על השולחן (דצמבר 09) במסגרת פרוייקט שף-טו-שף של תנובה ופסטה דלה קזה.