מוצרים
פפרדלה
פפרדלה (Pappardelle) – רצועות פסטה רחבות וארוכות. מקור השם באיטלקית הוא מהמילה "לזלול", ואכן זה באמת כיף גדול לזלול פסטה זו.
רדיאטורי
רדיאטורי (Radiatore). רדיאטורי היא צורה של פסטה קצרה בעלת צלעות בדומה לרדיאטור במכונית או בתנור חימום. בין הצלעות ישנן חריצים שתופסים היטב את הרוטב ולכן צורה זו מתאימה ביותר לרטבים סמיכים או בעלי מרקם שאינו חלק או אחיד.
טורטליני
טורטליני (Tortellini) הם כיסונים פסטה קטנים, ממולאים ומקופלים בצורת טבעת. מקור הטורטליני בבולוניה, שם הם אהובים ביותר ממולאים בבשר ומוגשים במרק צח.
קרסטה די גאלו
קרסטה די גאלו (cresta di gallo) פסטה קצרה. משמעות השם הינה "כרבולת של תרנגול". ואכן, הצורה נראית כמו כרבולת קטנה – צינור חלול ועליו כתר חגיגי.
ריגטוני
ריגטוני (Rigatoni) הם צינורות פסטה קצרים וחלולים. שמם נגזר מן הדוגמא המפוספסת (ריגטה = פס) שעל הצד החיצוני.
רביולי
רביולי (Raviol), הם כיסוני פסטה ממולאים. למעשה אלו שני דפי פסטה מהודקים שביניהם מונח מילוי כלשהו: ירקות, גבינות, בשר ועוד.
ניוקי
(Gnocchi) הניוקי הן בצקיות העשויות תפוחי אדמה. מקור השם באיטלקית הוא "גוש", אולם המילה ניוקי משמעותה בסלנג האיטלקי "טמבל".
ספגטי
(Spaghetti) אטריה ארוכה, צרה ודקה. מקור השם באיטלקית הוא "חוטים". הספגטי שלנו עשוי קמח מחיטת דורום וביצים טריות בלבד.
פטוצ'יני
(Fettuccine) אטריה ארוכה, צרה ודקה. מקור השם באיטלקית הוא "סרטים".
